La Parrazal 2012

La durée de la cuvaison et des macérations avant et après la fermentation, a été adaptée pour chaque cépage, afin d’optimiser l’extraction en raison de la particularité de ce millésime. Un élevage en barriques, en chêne français de 225L, a été observé pour une période d’environ 18 mois, au cours de laquelle la fermentation malolactique a également eu lieu. Après l'embouteillage, le vin a reposé dans la bouteille pendant quelques années avant d‘être mis sur le marché, de manière à laisser s’assouplir davantage la structure de cette cuvée.

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