Canopée 2021

Canopée est l'expression vivante de vignes conduites en agro-pastoralisme. Le sol vivant et l'énergie photosynthétique dyptique nous permettent de ne rien ajouter, de ne pas intervenir lors de la vinification. Les vieux Cinsaults et Grenaches noirs, méditerranéens par essence, ont été récoltés à la main et macérés naturellement à basse température pour produire ce jus vibrant. Sans aucune trace de soufre, Canopée est encore plus buvable. La preuve que fragilité et plaisir sont intimement liés.