Blanquette de Limoux Brut Caractère 2020

Elle se présente à nous dans sa jolie robe d’un jaune papillon. Sa mousse blanche est abondante soutenant un cordon aux bulles fines et nombreuses. L’intensité olfactive se dévoile à l’aération avec des note d’aubépine, d’acacia, de sucs de fleurs… un soupçon de minéralité ajoute de la complexité ! Après une attaque tonique et agréable, nous découvrons une harmonie aux arômes de citron et pamplemousse rose mariés à une pointe de noisette en finale. Le dosage est vraiment bien fait. Une queue de lotte en sauce citronnée serait parfaite pour l’accompagner, ou lors d’un apéritif dinatoire.