JM
Judith Melka (attending)
Principal / Owner, CHAI JULIP
Description
Pur jus de carignan issu de vieilles vignes. Egrappage sans foulage, puis départ en fermentation avec des levures indigènes issues d'un pied de cuve, en cuve acier. Macération longue avec peu de soutirages. Aucun intrant excepté un peu de sulfite à la mise en bouteille. Légère filtration. Elevage : 9 mois, moitié cuve inox, moitié fut de chêne français de plusieurs vins. Un vin très aromatique - garrigue et cassis - avec une belle matière juste tendue, structuré et élégant à la fois. A servir autour de 15-16°C.
Certifications
Alcool
13,5%
