Le Chouchou - Rivesaltes Tuilé 2016

Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle et mutage (alcool français). 85gr sucre résiduel. Elevage en milieu oxydatif six ans, cuve à demi pleine et barriques. Remarquable finesse, belle ampleur aromatique sur le chocolat, la cerise confite et la figue mûre. La complexité liée à l’élevage étoffe la longueur en bouche (grillée et fève de cacao).