Bois des Moines 2019

Fermentation à température maîtrisée avec pilotage rigoureux des extractions, réalisées par légers remontages et pigeages. Après la fermentation malolactique, l'élevage se déroule durant 18 mois en cuves en bétons ovoïdales et barriques (25%).

Notre Côtes-du-Rhône Villages "Vieilles Vignes" est issu de rendements limités, sur une sélection parcellaire. Ce vin d'un rouge intense dévoile un nez gourmand et expressif dominé par des fruits noirs (myrtille, cassis) associés des notes de réglisse et d'épices. En bouche, les tanins sont souples et soyeux, lui conférant une grande profondeur.