Cardinalice 2016

Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Raisins foulés et égrappés, fermentation en cuve inox thermorégulée avec de nombreux remontages et délestages. Longue cuvaison permettant un affinage des tanins. Entonnage avant fermentation malolactique et élevage 12 mois en Demi-muids. Cette cuvée, étonnante par sa finesse et son élégance, exprime la noblesse de notre travail. Ses arômes de réglisse, fruits rouges, garrigue et orangette font place à une bouche soyeuse et puissante relevée par des notes boisées.