Blanc Sélection 2021

Issue de nos plus vieilles vignes de Sauvignon et de notre cépage Loin de l’oeil, cette sélection de raisins d’une belle qualité sculpte finement cette belle cuvée.

Vendanges nocturnes. Le moût sélectionné est « entonné » en Septembre : il y fermente et repose ensuite sur ses lies jusqu’à la fin du printemps. Il acquiert ainsi une matière et un gras qui enrobent des arômes de fruits secs, légèrement grillés.

Vin de grand plaisir, il se consomme dans les 5 ans qui suivent sa mise en bouteille.