Blanc CLaire de Lune 2020

Issu de nos vignes de Mauzac exclusivement, cette sélection de raisins bien équilibrés fournit la matière première d’une cuvée volontairement limitée.

Les raisins sont vendangés de nuit. Le moût sélectionné est « entonné » en Septembre : il y fait sa double fermentation et repose ensuite sur ses lies jusqu’à la fin du printemps tout en étant bâtonné toutes les semaines. Il acquiert ainsi une matière et un gras qui enrobent des arômes de fruits d’agrumes, légèrement torréfié. Une cuvée inédite, marquante par son charme, à l’image de la femme à laquelle elle fait ce bel hommage.