Australe Rouge 2020

Viticulture, vinification et élevage : Sélection & vinification parcellaire, vendange mécanique, macération longue en cuve béton, travaux d’extraction légers afin de favoriser une extraction douce des polyphénols, élevage d’une partie en cuve béton non revêtues et l’autre partie en fûts de 1 et 2 vins.

Note de dégustation : Le nez est dominé par les fruits des bois, toasté, épicée, moka. La bouche est onctueuse, souple, en finale on retrouve de beaux tanins finement ciselés.

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